Inspekcja Weterynaryjna realizuje zadania z zakresu ochrony zdrowia zwierząt oraz bezpieczeństwa produktów pochodzenia zwierzęcego w celu zapewnienia ochrony zdrowia publicznego. Jednym z najważniejszych zadań Inspekcji Weterynaryjnej jest prawidłowe przeprowadzanie kontroli weterynaryjnej podmiotów nadzorowanych. Ustalenia dokonane w protokole kontroli mogą w dalszej konsekwencji wiązać się z wszczęciem i prowadzeniem postępowania administracyjnego wobec kontrolowanego, co może prowadzić do nałożenia kary pieniężnej, czy też innych restrykcji (zawieszenie, zamknięcie zakładu, nakazy podjęcia określonych działań). Zatem, organy Inspekcji Weterynaryjnej muszą przeprowadzić kontrolę prawidłowo, z zachowaniem pełnych gwarancji dla podmiotu. Tylko właściwe postępowanie kontrolne, w sposób jasny i zgodny z przepisami prawa stanowi gwarancję prawidłowej jego oceny dokonywaną przez sąd administracyjny, a ponadto stanowi wyraz realizacji zasady praworządności i pogłębiania zaufania podmiotów nadzorowanych względem organów Inspekcji Weterynaryjnej. Zatem, z uwagi na daleko idące konsekwencje wobec podmiotu kontrolowanego w ustawie o Inspekcji Weterynaryjnej przewidziano szczegółowy sposób i tryb przeprowadzania kontroli weterynaryjnej które można niewątpliwie określić jako postępowanie odrębne.